シャトルシェフという鍋の保温調理器具が驚くほど便利でしたのでご紹介します。
鍋を焦げ付かせない方法を知りたいあなた。
弱火で煮込むのが面倒なあなた。
味のしみた具材が好きなあなた。
必見です。
シャトルシェフ（保温調理器）ってなに？
サーモス株式会社が販売している真空断熱によって鍋を丸ごと保温して、余熱によって具材を煮込むことができる調理器具になります。
サーモス株式会社は、世界で初めてステンレスによる真空魔法瓶を販売した日本の会社になります。
魔法瓶をご存じの方は分かると思いますが、中に入れた飲み物は長期間、温度を維持できます。
これを、鍋でやってしまおうと言うのです。
詳しくは公式ページから
使い方はこちらから
保温調理ができると何が便利なの？
- 温めなおす回数が減る
- 焦げ付きが減る
- コンロに付きっきりにならなくてすむ
- 具材の中まで火が通り、煮崩れない
- 火をずっとつけなくてすむので安全
- ガス、電気料金を節約できる
温めなおす回数が減る
一回熱を入れとくと、大体6時間は十分に温かい状態になります。朝に火を入れておけば、昼にもう一度火を入れなくても大丈夫です。夕食まではもたないですけど・・・。
焦げ付きが減る
密封してしまうので、水分が飛んでいきません。なので、水分が無くなって焦げ付くということはないです。
コンロに付きっきりにならなくてすむ
一回沸騰させるまで火を見ていれば、あとは容器に入れて放置できるので、ずっと火を見張らなくてすみます。
具材の中まで火が通り、煮崩れない
長時間、安心して放置できるので野菜や肉が固くならず、好みのやわらかさまで熱を入れられます。また、グツグツ煮ないため煮崩れしません。
火をずっとつけなくてすむので安全
一度火を入れたら容器に入れるだけ、容器もほんの少し温かいくらいですので、小さなお子さんがいる家庭なら特に安心して調理できます。
ガス、電気料金を節約できる
真空断熱で熱エネルギーを逃がさないので、ガス、電気代が節約できます。
シャトルシェフがあると幸せになれる人はどんな人？
時間効率が気になる人
具材を切ったり、炒めたりするのはいいんですけど、ただ何もしないで火の管理をするのは時間が勿体なく感じていませんか？
かといって、本でも読んで時間をつぶそうとしたら気がついたら焦げている・・・
また、まな板や包丁など、保温調理している間に片づけることもできます。
エネルギー効率が気になる人
鍋で煮ていると蒸気で水が飛んでいくのを見ると効率悪いなと思ってしまいます。
さらに水が少なくなったら足す。足して冷えるから、また温める、実に効率が悪い。
具材をおいしく食べたい人
カレーを作るとき、ニンジンになかなか火が通らず、苦いとガックリしてしまいます。
おでんも、中まで汁がしみていないといまいちですね。
完全放置で芯まで熱が通りますので具材は柔らかく、中まで味がしみわたります。
シャトルシェフに欠点はあるの？
欠点というか注意点があります。
水分が飛ばないので、料理が水っぽくなる
カレーが水っぽくなるという口コミもありますが、水分が飛んでいかないので、普通に作るより少なめに水を入れると良いと思います。
同じく、煮汁も多くなりますので事前に入れる水の量を調節したり、仕上げに煮詰める必要があります。
長時間保温すると腐ることがある
公式サイトに一般の鍋との保温性能比較が載っています。こちら
これを見ると、95度まで熱した後に保温器具に入れると、6時間後には60度近くまで下がります。
その後、徐々に温度は下がるのですが、このとき腐敗菌や雑菌が繁殖する温度帯を通過します。
保温調理器ですので、この温度帯をゆっくりと通過するので腐敗菌や雑菌も増えやすいと言えます。
対処法として
- 長時間、保温調理器に入れておかないこと
- 中途半端に温めて、保温したりしないこと
に注意しましょう。
概ね6～8時間を経過したら再加熱したほうが良いです。
私も夏にカレーを作っていたところ、一夜の間、保温していたら少し臭くなっていたことがありました。
朝にはもう一度火を入れなくてはならないなら、むしろ出しておいたほうが良い場合もあります。
シャトルシェフを購入する注意点は？
シャトルシェフで時短ができると思ったのにといった方がいらっしゃいます。
シャトルシェフでは時短はできません。あくまで熱効率を劇的に上げる調理器具になります。
また、圧力鍋とは使い方が異なります。
長時間とろ火で熱を入れるのに向いている調理器具ですので、魚の骨まで食べられるようになるのかと言ったら無理です。
お茶の煮だしに使うと便利かも？
私は、毎日お茶をポット（ピッチャー）に入れて飲んでいます。
いつもは適当に煮出すのですが、たまたま買った健康茶についてきた説明書には『8分間』煮出してくださいとの文字が・・・。
成分を十分に出すにはこれくらい時間がかかるのでしょうが、正直コンロの前で8分間待つのは面倒くさいです。
そこで、シャトルシェフを使って煮出すことを思いつきました。
これなら、沸騰させるだけで、あとは放っておいても構いません。
シッカリと成分を出して、栄養を取り入れましょう。
お勧めの健康茶の店
シャトルシェフはどこで買えるのか？
公式サイトにて販売していますが、別ショップで買ったほうが安く手に入ります。
公式の販売ページ
シャトルシェフを他の店で買う
一度器具に投資すれば、ずっと楽ができますので少しお高いですが検討してみて下さい。
それでは、良いキッチンライフを！
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